Tabbouleh con pisto de berenjenas y olivas negras

Irene Hidalgo ParedesReceta enviada por Publicado el domingo 18 de enero del 2015.

Una deliciosa y diferentes manera de comer tabbouleh.


Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • - 160 gr de bulgur de “el granero integral”
  • - 1 cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 berenjena pequeña o media berenjena grande
  • - 1 tomate maduro
  • - medio pimiento rojo
  • - 2 cucharadas de tomate frito
  • - un puñado de olivas negras
  • - perejil fresco
  • - aceite de oliva
  • - sal

Instrucciones

Poner en una cazuela una buena cantidad de agua y una pizca de sal. cuando empiece a hervir añadís el bulgur y lo cocináis durante unos 15 minutos.

Mientras tanto, ponéis un poquito de aceite de oliva en una sartén y troceáis la cebolla y el ajo, una pizca de sal y los sofreís unos minutos. cuando hayan blanqueado, agregáis la berenjena el pimiento rojo y el tomate, también troceados y previamente lavados. dejáis unos minutos que se salteen hasta que estén bien cocinadas y antes de finalizar agregáis las cucharadas de tomate frito.

No os olvidéis de ir removiendo de vez en cuando, cuando veáis que es necesario.

Llegados a este momento podemos emplatar. ponemos una buena cantidad de bulgur en el plato, por encima nuestro pisto de berenjenas, unas olivas negras y picamos finamente el perejil y lo añadimos por encima para darle un toque fresco.


Arroz & otros Cereales |

Irene Hidalgo Paredes

Soy de Barcelona y vegetariana desde mi adolescencia. Adoro los animales y la buena cocina, por eso decidí iniciarme como bloguera hace un año para poder compartir mis recetas con otras personas. Os invito a visitar mi blog y a conocer mis peripecias culinarias... ¡Espero que os gusten y os animéis a preparar mis recetas! ¡Besitos!

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