Champiñones con Curry y Leche de Coco

Bcampdera
diciembre 2014.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 500 grs de champiñones
  • Cebollin
  • Ajoporro o puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ajies rojo picante
  • 100 ml leche de coco
  • Curry
  • 1 chorrito de cerveza
  • Sal y aceite de oliva

Preparación

En una olla o cacerola ponemos suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo, y en el sofreímos ligeramente los ajos.

A penas empiecen a cambiar de color, incorporamos el cebollin y cuando empiecen a dorarse añadimos el ajoporro o puerro.

Cocinamos durante 1 minuto e incorporamos los champiñones, removemos y rociamos el guiso con un chorrito de cerveza.

Seguimos cocinando unos 3 o 4 minutos más.

Cuando los champiñones estén casi cocinados, incorporamos la leche de coco y espolvorearemos con curry al gusto.

Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 8 – 10 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa se espese y todos los ingredientes estén bien integrados.

Se puede acompañar con arroz blanco.


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