Ceviche de coliflor y rábanos

Conigm4
octubre 2012.

Es un plato frío delicioso, nutritivo y saludable.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
24 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
4 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1/4 cebolla morada picada finamente
  • Jugo de 3 limones
  • 1 manojo de cilantro finamente picado
  • 1/4 taza aceite de olivo
  • 1 manojo de rabanitos picados con unas cuantas de sus hojas
  • 1 coliflor pequeña separada en tallos pequeños
  • 1/2 taza frijoles de soya cocidos (edamame)
  • 3 cucharadas de catsup

Preparación

Se mezcla el jugo de limón con el aceite de olivo y se salpimenta, se agrega el cilantro con la cebolla y se deja reposar, mientras se blanquea la coliflor en agua hirviendo por 30 segundos y se enjuaga con agua fria, se agrega a la marinada con los rabanitos y la catsup. Se come con tostadas o galleta saladas.


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