Ensalada de pasta con frutos secos

Tito
julio 2014.

Una de mis ensaladas preferidas. rápida, sencilla y riquísima


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
20 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
10 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 150 gr. de pasta
  • 2 dientes de ajo
  • Un manojo de perejil
  • 6 tomates deshidratados
  • Una pizca de sal
  • Unas 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Un puñado de uvas pasas sin pepitas
  • Un puñado de anacardos crudos
  • Un puñado de almendras crudas
  • Un puñado de pistachos crudos
  • Unas pocas pipas de girasol peladas crudas
  • Una cucharada de semillas de sésamo

Preparación

Esta receta es sencillísima, pero es una de mis ensaladas favoritas y se puede tomar tanto templada como fría.

Lo primero que hacemos es poner a cocer la pasta. mientras la tenemos al fuego podemos ir preparando el aliño. para ello ponemos en un bol los dientes de ajo y el perejil bien picaditos. hacemos lo mismo con los tomates deshidratados (que tendremos hidratados del día anterior, o si se os olvida, como me pasa a mi siempre, les pegamos un calentón en el micro cubiertos de agua y los dejamos ablandar un rato). cubrimos todo esto con el aceite, añadimos un poco de sal y removemos y machacamos un poco todo para que vaya cogiendo sabor (lo podéis dejar echo del día anterior si queréis).

Vigilad la pasta y si ya está cocida retiradla del fuego, pasadla por agua fría para cortar la cocción y reservarla.

Ahora sólo queda picar los frutos secos y añadirlos a la pasta junto con las pipas de girasol y el sésamo, echamos también nuestro aliño removemos bien y ya lo tenemos listo.

Como dije al principio se puede tomar así directamente o dejar enfriar en la nevera. por supuesto podéis variar las semillas y los frutos secos añadiendo lo que más os guste y también queda muy rica sustituyendo el perejil por albahaca.


Tito

Simplemente, intento hacer una cocina coherente con lo que siento.


www.mutefood.com

¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram