Risotto de quinoa

Mireia
septiembre 2013.

Plato delicioso de quinoa muy meloso y con consistencia similar al risotto que se hace con queso animal.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
2

Ingredientes

  • 1 vaso de quinoa
  • 3 cebollas cortadas a cuadraditos
  • 7 champiñones cortados a láminas
  • 2 cucharadas de crema blanca de almendras
  • Cebollino fresco cortado fino
  • Albahaca seca
  • 3 cucharadas de salsa de soja (tamari)
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Lavar bien la quinoa, ponerla en una cazuela y tostarla unos segundos removiendo rápidamente. añadirle 1 vaso y medio de agua, la hoja de laurel, una pizca de sal, y cocer con tapa a fuego mínimo durante 17 minutos.

Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 20 minutos a fuego mínimo. añadirle los champiñones, la salsa de soja, la albahaca seca y saltear 5 minutos. añadirle la quinoa y el cebollino cortado, saltear 3 minutos más.

Diluir la crema de almendras con un poco de agua hirviendo y mezclar bien con la quinoa.

Notas:

Al servir se puede espolvorear con un poco de almendra en polvo para simular el queso rallado.


Mireia

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com

¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram