Ensalada de lentejas al tomillo

Mireia GimenoReceta enviada por Publicado el sábado 31 de marzo del 2012.

Ensalada de lentejas aliñadas al tomillo, con vinagreta de sésamo y umeboshi, con calabacín, zanahoria, rabanitos y maíz.


Tiempo total:
18 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
3 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • 1 bote grande de lentejas cocidas
  • 1 calabacín (a tiras finas)
  • 1 zanahoria cortada a cuadraditos
  • 4 cucharadas de maíz cocido
  • 2 rabanitos a cuadraditos
  • Germinados
  • para el aliño:
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 3 cucharadas de vinagre de umeboshi
  • Un poco de comino en polvo
  • Tomillo seco

Instrucciones

1. mezclar bien los ingredientes del aliño con un poco de agua. lavar las lentejas, mezclarlas bien con el aliño y dejar macerar mínimo 3 horas.

2. hervir durante 45 segundos la zanahoria y el calabacín, aclarar con agua fría.

3. mezclar todos los ingredientes y servir.

Nota: el aceite de sésamo se puede sustituir por aceite de oliva (el aceite de sésamo es menos graso y tiene un sabor especial). y el vinagre de umeboshi también se puede reemplazar por otro, aunque siempre suelo utilizar este vinagre porque los otros vinagres provocan acidez en la sangre y nos hacen perder minerales, y en cambio este la alcaliniza.


Ensaladas |

Mireia Gimeno

Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, diploma de extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado de Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural.
www.mireiagimeno.com


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