Aloo Chutney Wala

Nana Nasic
abril 2011.

Este plato es uno de los más típicos de Rajastán, en la India. la milenaria medicina ayurvédica fue la primera que se conoce en tener en cuenta una dieta según el temperamento y constitución (dosha) de cada persona. En ella se da por sentado que "somos lo que comemos" y se consideran tres partes básicas en nuestro "dosha": vata (aire), pitta (fuego) y kapha (agua y tierra).


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 600grs de patatas pequeñas con piel
  • Aceite de oliva
  • Media taza de hojas de menta fresca
  • Media taza de hojas de cilantro frescas
  • 1 chile verde
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1cm de raíz de jengibre picada
  • Zumo de medio limón
  • 125grs de yogur de soja
  • 1 cucharadita de garam masala en polvo
  • 1/2 cucharadita de coriandro molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido

Preparación

.ponemos las patatas en una cacerola y llevamos al fuego y hervimos hasta que estén "al dente".

.mientras, colocamos en el vaso de la batidora la menta, el cilantro, el chile troceado y sin cabo, la sal, el ajo, el jengibre, el zumo de limón y lo trituramos todo.

.añadimos el yogur de soja y el resto de especias y lo mezclamos con una cuchara o un tenedor.

AtenciÓn: no batir porque se volvería muy líquido!.

.retiramos y reservamos. calentamos el horno a 220ºc.

.colamos las patatas, las dejamos enfriar y les quitamos la piel. mezclamos las patatas con la sals, las ponemos en una fuente y las metemos al horno, cuando esté bien caliente durante 5 minutos.

.retiramos la bandeja del horno, pincelamos con aceite de oliva y volvemos a meter en el horno otros 3 minutos más. servimos.


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