Crema de lentejas rojas con calabaza y zanahoria

Aïda Gascón Bosch
marzo 2011.

Las legumbres son un alimento esencial que no debería falta en la dieta de nadie. Además permite preparar platos relativamente baratos y no olvidemos que gran parte de nuestra cultura histórica alimentaria se basa en buena medida en guisos con legumbres. Las lentejas rojas, al no tener piel, son de fácil digestión.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
3

Ingredientes

  • - 1 taza de lentejas rojas (180 gr)
  • - 3 ó 4 tazas de caldo de verduras (700-800 ml)
  • - 1 cebolleta
  • - 1/2 cucharada de semillas de cilantro
  • - 100 gr de zanahoria
  • - 300 gr de calabaza
  • - 1 chorrito de vino blanco
  • - unas ramitas de perejilo cilantro fresco
  • - 1-2 hojas de laurel
  • - comino molido o pimentón
  • - aceite de oliva virgen extra

Preparación

Picar la cebolleta. Pelar si es necesario la/s zanahoria/s y cortarla en cubitos. Cortar la base y la punta de la calabaza, pelar y quitar las semillas del centro; trocearla también.

Poner una olla a fuego bajo con el comino y calentar un poco hasta que suelte el aroma. Añadir un chorrito de aceite y pochar la cebolleta a fuego bajo unos minutos. Incorporar las veduras subiendo un poco el fuego; añadir el vino blanco y remover.

Poner ahora las lentejas, dando unas vueltas rápidas, y cubrir con unas 3 tazas de caldo, añadiendo el laurel. Dejar el fuego medio-alto y tapar hasta que empiece a hervir.

Bajar entonces el fuego y remover de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cocer durante unos 15-20 minutos; la lenteja se cocina enseguida, habrá que controlar el punto de la verdura. Añadir más caldo si se consumiera demasiado.

Apartar del fuego y triturar con una batidora; se puede pasar por un chino para que quede más ligero de textura, pero a mi me gusta más sin hacerlo. Si quedara demasiado denso, añadir más caldo o agua al gusto. Servir con unas hojitas de cilantro fresco o perejil y el comino o pimentón molido.


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