Alcachofas estofadas

Nana Nasic
octubre 2010.

Esta planta (o los cardos de los que procede ) podría ser originaria de egipto o del norte de África. la planta denominada cynara ya era conocida por griegos y romanos. al parecer se le otorgaban poderes afrodisíacos y toma su nombre de una muchacha seducida por zeus, y después transformada por este en alcachofa. durante la edad media no se conocía la alcachofa, y se piensa que en esta época, del cultivo sucesivo de los cardos, los horticultores poco a poco los transformaron hasta conseguir la alcachofa. ya era consumida en la italia del siglo xv. venida de sicilia, aparece en la toscana hacia 1466. la tradición dice que fue introducida en francia por catalina de médicis a la que le gustaba comer corazones de alcachofa. esta florentina las llevó desde su italia natal al casarse con el rey enrique ii de francia. luis xiv era así mismo un gran consumidor de alcachofas. los colonos españoles y franceses en américa, la introdujeron en este continente.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 10 10 alcachofas
  • 250 cc de zumo de naranja
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas de harina
  • 5 cdtas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Preparación

1.quitaremos las primeras hojas, que suelen estar duras de las alcachofas. las cortamos por la mitad y las lavamos.

2.en una cazuela, echaremos el aceite, la harina, la sal, el zumo de naranja y el ajo picado.

3.añadimos las alcachofas y el agua para acabar de cubrirlas.

4.las cocinaremos durante 35 minutos, hasta que estén tiernas. servir calientes.


¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram