Brócoli con Vinagreta Caliente

Beverly Ki
diciembre 2020.

Esta ensalada pone las mejores texturas en una cuchara: brócoli crudo y crujiente; dátiles masticables y pegajosos; y crujientes pistachos tostados. El ras-el-hanout, una mezcla de especias marroquíes con especias aromáticas y cálidas, agrega una profundidad ahumada al aderezo cítrico brillante, que empapa el brócoli mientras se asienta. ¿No tienes ras-el-hanout? El garam masala, el baharat o el curry en polvo también funcionarán. Esta es una excelente ensalada para preparar con anticipación.


9
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 6 cdas aceite
  • 2 cdtas ras-el-hanout
  • 1 diente de ajo finamente rallado
  • 2 cda. jugo de limon fresco
  • 2 cda. vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco
  • 1 cda. agave
  • Sal kosher,
  • Pimienta recién molida
  • ¼ tza de pistachos crudos
  • 1 chalote pequeño, finamente picado
  • 1 jalapeño mediano, finamente picado
  • 6 tzas de flores de brócoli finamente picados y tallos pelados (de aproximadamente 1 manojo)
  • 1 tza de cilantro finamente picado
  • ⅓ tza de dátiles sin hueso, finamente picados

Preparación

Caliente el aceite, el ras-el-hanout y el ajo en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de limón, el vinagre y el agave. Sazone la vinagreta con sal y pimienta; dejar de lado.

Tuesta los pistachos en una sartén pequeña a fuego medio-bajo hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje enfriar; picar finamente.

Mezcle los pistachos, la chalota, el jalapeño, el brócoli, el cilantro y los dátiles en un tazón mediano. Rocíe el aderezo y revuelva para cubrir. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario. ¡A Disfrutar!

La ensalada se puede preparar con 1 día de anticipación.


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