Crema de alubias con tofu

Name: Crema de alubias con tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings

Nana Nasic

septiembre 2010.

En una dieta equilibrada, las legumbres son básicas. Aportan un sinfín de nutrientes y son una excelente fuente de fibra, que mejora el tránsito intestinal; previniendo el estreñimiento y produciendo saciedad.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

35 min.

Preparación:

15 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

400 grs de alubias cocidad
1 cebolla
1/2 litro de caldo de verduras
Unos taquitos de tofu
2 guindillas
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino
Unos tallos de cebollino
Unas rebanadas de pan de hogaza
Sal y pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y cortar en juliana fina. calentar la mitad del aceite en una cazuela, y rehogarla 5 minutos.

Enjuagar las alubias, escurrir e incorporar con el caldo a la cazuela. dejar cocer todo unos 10 minutos.

Triturar todo y pasarlo por el pasapurés si se desea.

Sazonar y aromatizar con el comino y una pizca de pimienta.

Pelar los ajos y cortar en láminas. calentar el resto del aceite y sofreírlos. incorporar el tofu y las guindillas; rehogar durante 2 minutos.

Repartir la crema en platos y distribuir encima el tofu con el aceite y un poco de cebollino picado.

Tostar las rebanadas de pan y servir como acompañamiento.

Nota: hay diferentes tipos de alubia y este plato se puede preparar con cualquiera de ellas; variando el color. incluso puedes probar a hacer la receta con alubias diferentes y servir en un único plato multicolor, con el tofu en medio.

Caldos, Sopas & Cremas