Sopa de curry al estilo vietnamita

Thu Nguyen
febrero 2007.

El polvo de curry se puede encontrar en mercados asiáticos - especialmente en las ciudades que tienen una población vietnamita grande. Si usted no puede encontrarlo, utilice el polvo de curry de Madras. Se sirve con arroz y pan francés


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
120 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
90 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada grueso
  • 2 dientes de ajo cortado
  • Jengibre fresco y rallado
  • 4 cucharadas de curry en polvo
  • 1 pimiento verde cortado grueso
  • 2 zanahorias peladas y rebanadas
  • 8 setas rebanadas
  • 1 bloque de tofu en trozos
  • 4 tazas de caldo vegetal
  • 4 tazas de agua
  • 1 pizca de pimienta roja
  • 1 hoja de laurel
  • 8 patatas pequeñas cortadas en cuatro
  • 1 taza de leche de coco

Preparación

Caliente el aceite en un pote grande sobre una llama media.

Saltear la cebolla hasta que quede suave y translúcida.

Revuelva en ajo, jengibre y polvo de curry.

Cocine 5 minutos para potenciar los sabores del curry.

Agregue pimienta, zanahorias, setas y tofu.

Vierta el caldo vegetal.

Sazone con la pimienta roja.

Lleve todo a ebullición, después agregue las patatas y leche de coco.

Cuando la sopa vuelva a hervir, deje por 40 a 60 minutos con la llama baja o hasta que las patatas estén blandas.

Sirva adornando con un poco de cilantro en rama.


¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram