Paella vegetariana

Julie
febrero 2010.

La paella es uno de los platos más típicos en España, sobretodo en la Comunidad Valenciana.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
45 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
35 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • ½ cdta de hebras de azafrán
  • 2 cuchadas de agua caliente
  • 6 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca en rodajas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo sin semillas y en rodajas
  • 1 berenjena en dados
  • 200 g. arroz d paella
  • 625 ml. de caldo vegetal
  • 450 g. de tomates pelados y picados
  • Sal y pimienta
  • 120 g. champiñones
  • 1 puerro
  • 120 g. de judías verdes redondas
  • 1 apio

Preparación

Una de las opciones para hacer caldo de verduras, haz click aquí

. Poner las hebras de azafrán en remojo con agua y reservar.

. Calentar el aceite en una paellera y sofrír la cebolla durante 3 minutos, hasta que esté tierna. Añadir el ajo, el pimiento, la berenjena, el puerro y el apio, remover durante unos minutos.

. Añadir el arroz, y remover si parar durante 1 minuto. Verter el caldo, el tomate, el azafrán, sal y pimienta. Llevar a ebullición, y cocer a fuego suave durante 15 min., removiendo d vez en cuando.

Incorporar los champiñones, y las judías verdes. Dejarla cocer 10 minutos más y servir.


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