Ajíes rellenos con berenjena y champiñones

MoniqueReceta enviada por Publicado el viernes 15 de octubre del 2004.

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Tiempo total:
60 min.
Preparación:
30 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 6 ajíes rojos o verdes o amarillos
  • 2 cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo picado
  • 200 grs de champiñones frescos
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

Lavar los ajíes, y cortarlos por la mitad a lo largo sacándoles las semillas.

Colocar estas mitades en una asadera para horno con aceite de oliva y cocinar por media hora.

Mientras tanto, rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva.

Una vez que la cebolla comienze a largar su aroma, agregar los champiñones cortados en rodajitas y saltear todo por 5 minutos.

Agregar las berenjenas cortadas en cuadraditos pequeños revolviendo todo hasta que se forme un semi puré.

Condimentar con sal y pimienta a gusto y rellenar los ajíes.

Servir calientes acompañados con una ensalada verde fresca.


Platos principales |

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