Risotto de Calabazas y Hongos

Ivana KusmanReceta enviada por Publicado el martes 14 de abril del 2009.

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Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 350 grs arroz carnaroli o arbóreo
  • 200 grs pulpa de calabaza (cortada en cubos)
  • 100 cc vino blanco
  • C/n hongos
  • Azafrán
  • 1/2 cebolla
  • C/n espinaca
  • 100 grs margarina
  • 1 litro caldo vegetal
  • Hojas de berro

Instrucciones

En una olla agregar un poco de aceite y dorar los cubos de calabaza, luego incorporar la cebolla finamente picada y el arroz hasta transparentar. Incorporar vino blanco y dejar reducir casi a seco. Añadir el caldo caliente de a poco a medida que el arroz se vaya quedando sin líquido y revolver constantemente durante todo el proceso. Agregar el azafrán. Sobre el final, cuando el arroz ya este a punto incorporar los hongos, espinaca y la margarina fría. Apagar el fuego y dejar reposar un minuto. Servir el risotto en un plato hondo y decorar con hojas de berro por encima.


Arroz & otros Cereales |

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


http://www.hazteveg.com


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