Alfajores de jengibre con relleno y cubierta de limón‏

Ivana Kusman
enero 2009.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 tzas harina
  • 2 cditas jengibre
  • 2 cditas canela
  • ½ cdita sal
  • ½ cdita bicarbonato
  • 1 tza melaza (o miel de caña)
  • ⅔ tzas agua caliente
  • ½ tza margarina
  • ½ tza azúcar
  • "queso crema" de limón:
  • 250 grs queso crema vegano (si no se consigue reemplazar por tofu sedoso)
  • ¼ tza margarina
  • 450 grs azúcar impalpable
  • 2 cditas esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón

Preparación

Mezclar harina, el jengibre, canela, sal y bicarbonato de soda en un tazón grande hasta que estén bien combinados.

Batir la melaza y el agua caliente.

Mezclar la margarina y azúcar.

Añadir parte de la mezcla de melaza y parte de la margarina y azúcar a la mezcla de ingredientes secos. Comenzar a combinar. Agregar más de la mezcla de margarina y de la de melaza a los secos hasta que todo se incorpore bien. Batir hasta eliminar los grumos, pero no en exceso.

Verter la mezcla en dos placas pinceladas con margarina y forradas con papel manteca y pincelado con más margarina. Hornear durante 30-40 minutos, hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejar que se enfríe completamente, retirar de la placa.

Cortar con cortante redondo.

Preparar la cubierta batiendo todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y tenga una textura cremosa.

Colocar una pequeña cantidad de la cubierta encima de la mitad de los pasteles y unir los restantes para formar alfajores. Esparcir más cubierta encima de cada alfajor.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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