Sopa crema de pimiento rojo

Ivana Kusman
octubre 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 grs pimiento (morrón) rojo sin piel
  • 400 grs champiñones, en rodajas
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cdas margarina
  • ½ tza leche de soja
  • 2 cdas romero, picado
  • 1 cda pimentón
  • 2 tzas caldo de verduras
  • A gusto sal, pimienta, jugo de limón, perejil picado
  • Yogurt de soya

Preparación

Sofría la cebolla en una olla grande con la mitad de la margarina hasta que esté vidriosa.

Añadir los champiñones y el ajo, junto con el romero y saltear hasta que los hongos estén tiernos.

Añadir el pimiento y el caldo vegetal.

Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Hacer un puré con la preparación anterior.

Añadir el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Servir con un poco de yogurt de soya y perejil picado.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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