Ensalada de quinoa y soja

Ivana Kusman
mayo 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • quinoa:
  • 1 taza de quinoa enjuagar tres veces
  • 1 y 1 / 2 tazas de agua fría
  • 1 cdita de aceite
  • 2 tazas de rulos (rizos) de soja seca
  • 2 cdas de aceite
  • 1 - 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile seco aplastado
  • 2 zanahorias pequeñas finamente cortada o rallada
  • 400 grs de espárragos
  • 1 cda de azúcar
  • 3 cdas de salsa de soja o tamari
  • 1 cda de vinagre de arroz
  • 1 cdita de aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo para adornar

Preparación

Enjuagar la quinoa tres veces, frotando los granos con las manos.

Añadir a la quinoa el agua, sal y aceite y colocar en una olla. llevar a hervor. una vez que está en ebullición, cubrir y cocer a fuego lento por 20 minutos, luego apagar y dejar tapado por otros 10. no abrir la tapa!

Poner los rulos de soja en un bol y cubrir con agua caliente o hirviendo. dejar que repose durante 10 minutos. una vez hidratado, exprimir cualquier líquido restante.

Calentar un wok y añadir el aceite.

Añadir los rulos de soja y cocer hasta dorar.

Quitar los rizos del wok y añadir el ajo, chile y verduras (con más aceite si es necesario).

Cuando las verduras estén tiernas añadir la soja, salsa de soja, azúcar y vinagre, mezclar bien. agegar el aceite de sésamo por encima.

Servir la quinoa con la soja y verduras y espolvorear con semillas de sésamo.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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