Ensalada de zucchini

Ivana Kusman
abril 2008.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 zucchini cortado en finas tiras
  • 2 Cdas de aceitunas negras cortadas en rodajas
  • 2 Cdas de jugo de limón
  • 5 Cdas de aceite de oliva
  • 1 manojo de perejil finamente picado
  • 50 grs de queso de soja rallado
  • Sal
  • Pimienta molida fresca

Preparación

Hacer un aderezo con el jugo de limón, aceite de oliva, sal, perejil y pimienta.

Verter el aderezo sobre el zucchini y marinar durante una media hora antes de servir.

Colocar el zucchini en un colchón de lechuga u hojas de espinaca bebé.

Espolvorear las aceitunas, un poco más de perejil y el queso rallado.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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