Gazpacho de Remolacha

Yamira BailoReceta enviada por Publicado el martes 18 de mayo del 2004.

Es una variación del clasico gazpacho andaluz, adaptado para veganos y tambien para todos aquellos que se preocupan po seguir una dieta sana pues este gazpacho contiene una dosis extra de minerales y vitaminas


Tiempo total:
20 min.
Preparación:
20 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 kilo de tomates muy maduros
  • 2 remolachas cocidas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cucharada de comino en grano
  • 1 cucharada de aceite de germen de trigo (o de oliva)
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • Agua mineral
  • Sal

Instrucciones

En una batidora poner los tomates, la remolacha y el pimiento rojo troceados y batir con un poco de agua.

Machacar el comino previamente tostado y el ajo en un mortero y agregar a la batidora junto con el aceite crudo y la sal.

Batir e ir agregando agua mineral muy fria al gusto, no hay una medida exacta de agua, depende de cada persona y de lo espeso que lo prefiera cada uno.

Dejar enfriar en la nevera un ratito.


Sopas frías |

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