Gazpacho verde

Nana Nasic
marzo 2011.

Una sopa fría diferente basada en la combinación del guisante y el espárrago, con el punto especial de a pimienta rosa receta del chef iker erauzkin www.ikererauzkin.com


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 500 gr guisantes frescos
  • 1 manojo esparragos blancos
  • 1 cdta pimienta rosa
  • Sal en escamas

Preparación

En un cazo, hervir los guisantes frescos durante 6-8 minutos hasta que estén tiernos. enfriarlos rápidamente en agua con hielo y reservar.

Mientras tanto, cocer los espárragos blancos de forma tradicional. dejar que queden ligeramente al dente. enfriar y reservar.

Triturar los guisantes con el agua de cocción de los espárragos hasta obtener una crema fina, lisa y homogénea. servir la crema bien fría con un trocito de espárrago, una bolita de pimienta rosa y una pizca de sal en escamas.


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