Risotto al horno con verduras asadas y reducción de balsámico

Ivana KusmanReceta enviada por Publicado el jueves 27 de marzo del 2008.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • risotto:
  • 1 diente de ajo
  • 1 / 2 cebolla roja finamente picada
  • 2 Cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1 / 3 taza de tomates secos picados
  • 1 Cda de hierbas secas italianas a elección
  • 1 / 2 taza de jerez
  • 2 tazas de caldo de verduras o 2 de agua y un cubito de vegetales
  • 1 / 2 cdita de sal (si es necesario)
  • verduras:
  • 1 berenjena (2 rodajas x persona)
  • 4 corazones de alcachofas o alcaucil enlatadas
  • 1 pimiento morrón rojo asado (para quitarle la piel)
  • reducción:
  • Vinagre balsámico (por lo menos 1 / 2 taza)

Instrucciones

Precalentar el horno.

Saltear el ajo y la cebolla en el aceite de oliva.

Añadir el arroz y revolver para cubrir con el aceite.

Cocer por 2-3 minutos.

Añadir los tomates y las hierbas.

Añadir el jerez y revolver hasta que se absorba por el arroz. Añadir el caldo, revolver, cubrir y cocinar en le horno por 25-30 minutos.

Mientras tanto, calentar una plancha o sartén con poco de aceite de oliva.

Cuando esté muy caliente, agregar las rodajas de berenjena y rociar con aceite de oliva.

Grillar hasta que estén tiernas, retirar de la sartén.

Grillar los corazones en la plancha por unos minutos. Espolvorear ligeramente con sal.

Para realizar la reducción: calentar el vinagre balsámico en una sartén y dejar reducir a la mitad.

Servir el arroz acompañado por las verduras grilladas y salseado con la reducción de vinagre.


Arroz & otros Cereales |

Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


http://www.hazteveg.com


Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Vegan pancakes ¿con fórmula matemática?

Vegan pancakes ¿con fórmula matemática?
Mar.veganfood
Publicada hace 5 días


Cremoso y nutritivo: smoothie de banana y espinaca

Cremoso y nutritivo: smoothie de banana y espinaca
Mar.veganfood
Publicada el lunes 26 de agosto del 2019


Rolls multicolor con hummus

Rolls multicolor con hummus
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 21 de agosto del 2019


La mejor leche de jengibre

La mejor leche de jengibre
Mar.veganfood
Publicada el martes 13 de agosto del 2019


Leche de avena ¡sana y deliciosa!

Leche de avena ¡sana y deliciosa!
Mar.veganfood
Publicada el miércoles 7 de agosto del 2019