Carpaccio alcachofas crudas
noviembre 2007.
La alcachofa es uno de mis preferidos, me gusta cruda, hervida, frita en tortilla etc. Al horno a la Barigoule etc. además de sana y muy buena para el buen funcionar de nuestro higado. Es una receta mia.
Tiempo total:
10 min.Preparación:
10 min.Porciones:
1Ingredientes
- 2 alcachofas bien tiernas
- Sal pimienta
- Zumo delimón
- Aceite virgen de oliva
- Vinagre a ser posible Forum o Balsamico
Preparación
Pelar las alcachofas, retirando las mas duras, cortar las puntas y tronco pelando y dejando lo más tierno, lavar y secar.
Con la máquina de cortar embutidos cortarlas muy finas, colocarlas en una bandeja y rociar con zumo de limón (esto impide que se pongan negras) reservar al frio tapadas con papel film.
Al momento de utilizar salpebrar y aliñas con la Vinagreta.
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