Boloñesa de lentejas

Feasting at home
noviembre 2021.

Rica y robusta, esta lenteja boloñesa a base de plantas es abundante, "carnosa" y llena de profundidad de sabor. Mézclelo con su pasta favorita, o colóquelo sobre polenta cremosa; de cualquier manera, esta simple comida vegana nutritiva es una que toda la familia disfrutará.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
90 min.
Preparación:
35 min.
Cocción:
55 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 ½ tza de zanahorias, cortadas en cubitos pequeños
  • 1 ½ tzas de apio cortado en cubitos
  • 4 - 6 dientes de ajo picados
  • 1 ½ cdta de sal
  • ½ cdta de pimienta
  • ¼ de cdta de hojuelas de chile (opcional)
  • 1 cda de orégano fresco o tomillo (o 2 cdtas de hierbas italianas secas)
  • ⅓ tza de pasta de tomate
  • Vino tinto (opcional) ¼ de tza
  • 1 ¼ tza de lentejas de caviar negro (u otras lentejas pequeñas)
  • 3 tomates medianos, cortados en cubitos con jugo (o en una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos o tomates triturados)
  • 3 ½ tzas de caldo vegetal
  • ¾ tza de semillas de cáñamo , o nueces o pacanas trituradas
  • 2 cdtas de vinagre balsámico

Preparación

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 2-3 minutos revolviendo hasta que esté dorado. Baje el fuego a medio, luego agregue las zanahorias, el apio, el ajo, la sal , la pimienta, las hojuelas de chile y las hierbas. Saltee 7-8 minutos, revolviendo.

Agregue la pasta de tomate, dorando un poco en la sartén (esto profundizará el sabor), luego añadir el vino si lo desea. Una vez que la mayor parte del vino se haya cocido, agregue los tomates y sus jugos, cocínelos durante unos minutos.

Agregue las lentejas, el caldo de verduras y las semillas de cáñamo o nueces . Deje hervir, cubra bien, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Descubrir.

Continúe cocinando sin tapar hasta que la mayor parte del líquido se haya cocido. Agregue el vinagre balsámico , pruebe y ajuste la sal , la pimienta, el vinagre y las hojuelas de chile a su gusto. Tenga en cuenta que lo desea un poco salado si lo mezcla con pasta.

Sirva esto mezclado con su pasta favorita o sírvalo sobre polenta


Visite la fuente original


¿Hiciste esta receta?
Etiqueta @hztveg en Instagram
Al comprar en Amazon, donarás a los animales: