Preparación

Asar el tomate y media cebolla. cuando estén dorados, eliminar la piel del tomate y batirlo junto con la cebolla y el chipotle.

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla restante, el ajo y dorar. agregar la salsa de tomate hecha y cocinar unos 67 minutos.

Finalmente, añadir el jackfruit, la sal y la pimienta al gusto. cocinar a fuego lento durante unos 8 minutos más hasta que todos los sabores se hayan mezclado.

En una sartén dorar las tortillas de maíz un par de minutos par cada lado, agregar la tinga y el queso. si lo quiere más picante, agrega jalapeños encurtidos.