Babaganush

Jaime Posada
marzo 2021.

Es una crema de berenjena asada, típica de oriente medio, similar al humus.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
105 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
90 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • 2 o 3 berenjenas
  • 1 cda de tahina/tahini
  • ½ cdta de sal
  • Zumo de ½ limón
  • 100 ml agua

Preparación

Antes de comenzar, precalentamos el horno a 200ºC.

Vamos a empezar asando las berenjenas. Para ello envolvemos las mismas en papel de aluminio y las ponemos en la bandeja para hornear, el horno a 200 grados durante 1 hora y media.

Al sacarlas dejar atemperar antes de quitar el papel de aluminio( si no te podrás quemar).

Mientras se enfrían, juntamos en un bol la tahina (puede ser cruda o tostada, depende de la que nos guste) el zumo, el agua y la sal, movemos hasta formar una crema.

Cuando hayan enfriado las berenjenas, las pelamos, se pueden pelar a mano, y se echa en el bol del tahini. Mezclar todo bien, se puede usar una batidora para este proceso, yo prefiero hacerlo con la ayuda de un tenedor.

Para presentarlo lo pones en un cuenco, añadimos un buen aceite de oliva y rodeado de trozos de pan o picos.


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