Preparación

Hervimos las placas de canelones según instrucciones del fabricante.

Para el relleno:

Cortamos los champiñones a cuartos, los pasamos un poco por la cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte. Reservamos.

Preparamos un sofrito con la cebolla troceada pequeña, los ajos, los dos tomates pelados, y la heura. Rehogamos.

Añadimos los champiñones, la sal y la pimienta.

Picamos con la picadora.

Para la bechamel:

En un cazo, añadimos 1 cucharada y media de margarina vegetal y una cucharada de harina cuando la margarina esté disuelta.

Añadimos poco a poco la leche de soja.

Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

Removemos constantemente hasta conseguir la textura deseada.

Rellenar los canelones, los colocamos en una bandeja, añadimos la bechamel por encima y al horno hasta que la bechamel (o el queso si le añades queso) esté doradita.