Crépes veganos de porotos aduky y tofu

Berger.silvia
noviembre 2013.

Deliciosas crépes super suaves y livianas


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
70 min.
Preparación:
45 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Masa
  • 1 taza de leche de soja
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de harina de trigo o integral
  • 1 cdta de polvo leudante
  • 1 cda de aceite neutro (maiz o girasol)
  • Pizca de sal
  • Relleno
  • 1 taza de porotos aduky previamente remojados la noche anterior (o lentejas o garbanzos)
  • 200 gr de tofu
  • Ciboulette a gusto
  • Pizca de pimienta de cayena
  • Pizca de comino
  • Sal marina a gusto

Preparación

Masa.

Colocar en un bowl la harina, polvo leudante, pizca de sal, aceite y mezclar con un batidor de alambre.

Agregar de a poco la leche de soja y el agua revolviendo constantemente hasta lograr una pasta homogénea sin grumos y no demasiado líquida, pero tampoco muy espesa.

Si quedan grumos, batir con una moulinex hasta que desaparezcan.

Dejar reposar 1/2 hora en la heladera antes de usar.

En una sartén mediana y de teflón, poner un chorrito de aceite neutro y con una cuchara honda verter en el centro hasta cubrir la sartén, sin que quede demasiada gruesa nuestra crépe.

Dar vuelta y seguir la cocción hasta que se doren. Poner en un plato playo e ir encimándolos a medida que se hacen.

Cubrir con film y reservar hasta el momento de su uso a temperatura ambiente.

Relleno.

Cocinar los porotos unos 40 min. aprox o hata que estén bien tiernos.

Colar y procesar luego junto con el tofu hasta lograr una pasta homogénea.

Agregar la ciboulette picada fina, sal, pimienta de cayena o cualquier otro condimento que que guste.

Preparación.

Colocar la pasta sobre las crépes y enrollar. poner en una bandeja previamente aceitada con el pliego hacia abajo.

Tips.

Se acompañan con salsa blanca vegana (simplemente reemplazas la leche x la de soja y aceite en lugar de la manteca. No le ponés huevo pero si una pizca de polvo de hornear) o con una filetto suave con albahaca y ajo.

Colocar en horno precalentado a 190 grados por aprox unos 15 minutos, depende de tu horno.


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