Paella valenciana vegan

Elena Salud Natural
diciembre 2020.

Aquí una propuesta sabrosa y muy rica que en la zona de Valencia, que es de dónde yo soy, no puede faltar; sobre todo los domingos! una versión vegetal, nutritiva, con arroz integral. espero la disfrutes.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 400 gr arroz integral
  • 1 litro de agua o caldo
  • 2 cdas soperas de tomate triturado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda postre de pimentón
  • Sal marina sin refinar al gusto
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 6-8 judías planas a trozos grandes
  • 50-60 gr de garrofón cocido
  • 5-6 champiñones a cuartos
  • ½ calabacín a trozos grandes
  • 100 gr de seitán (también puede ser tofu, tempeh...)
  • Pizca de cúrcuma
  • 1 ramita de romero

Preparación

En la paellera a fuego medio poner un poco de aceite e ir agregando los ingredientes en este orden: cebolla, seitán, champiñones, calabacín, judías, garrofón, tomate, ajo, pimentón, cúrcuma, sal.

Cuando esté todo bien dorado añadir el agua o caldo y el arroz integral (previamente lavado) y dejar cocinar a fuego medio/bajo durante 50 minutos. Probar de sazón.

Cuando falten unos 10-15 minutos añadir la ramita de romero.


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