Manteca colorá con zurrapa

Danielsam34
septiembre 2020.

En el sur de España, es muy común encontrar manteca colorá y blanca con "zurrapa", para los desayunos, que no es más que trocitos desmenuzados de carne. esta es mi versión vegana, pero más sana y súper rica!


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
20

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Soja líquida
  • Pimentón de la vera
  • Laurel
  • Margarina vegetal (lo ideal es una tarrina de 250grs)
  • Dientes de ajo
  • Orégano
  • Vinagre de vino blanco
  • Soja texturizada fina (no instantánea)

Preparación

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva, otro de soja líquida, 2 cucharadas soperas de pimentón de la vera, la hoja de laurel, 1 c. sopera de orégano, 2 buenos puñados de soja texturizada fina, cuatro dientes de ajo enteros con piel pero un poco machacados (lo ideal es poner encima algo plano y apretarlos un poco) y sofreímos a fuego bajo durante unos 10 minutos removiendo, que la soja se empape y se hidrate. añadimos ¼ de vaso de agua caliente y removemos hasta que el agua se consuma (así hidratamos mejor la soja).

Subimos el fuego a medio alto y añadimos 2 cucharadas soperas de vinagre, movemos para que esfume y pierda fuerza y bajamos cuando haya ebullido un poco, lo apartaremos cuando veamos que la soja está un poco crocanti.

Ahora añadiremos la tarrina de margarina vegetal (cuidado que no lleve aceite de palma o derivados, ya que son altamente perjudiciales para la salud), removemos y probamos punto de sal. lo mantendremos otros 5 minutos a fuego medio bajo mezclando bien todo. después dejamos reposar y enfriar a temperatura ambiente y envasamos.


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