Mac & cheese de calabaza

Minimalist Baker
abril 2020.

Este plato de macarrones con queso y crema de calabaza es muy fácil, requiere solo 10 ingredientes y métodos simples, incluso te enseño cómo asar una calabaza para que puedas impresionar a tus amigos y familiares con esta comida desde cero.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Salsa:
  • 2 tzas de puré de calabaza
  • 1 cda de aguacate o aceite de coco (opcional)
  • 2 dientes de ajo *
  • 2 cdas de almidón de maíz
  • 1 ó 1 ¼ tza de leche de almendras o arroz sin endulzar
  • ½ cdta de sal marina
  • 2-3 cdas de salvia picada o tomillo (yo usé mitad de tomillo, mitad de salvia)
  • 4-5 cdas de levadura nutricional
  • 3-4 cdas de queso parmesano vegano
  • ¼ cdta de especias para pastel de calabaza
  • ¼ cdta de hojuelas de pimiento rojo o pimienta de cayena (opcional)
  • pasta:
  • 250 grs de pasta sin gluten
  • ingredientes opcionales:
  • Queso parmesano vegano
  • Salvia fresca salteada en aceite a fuego medio durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente dorada
  • Piñones

Preparación

Puré de calabaza:

Hornee la calabaza, precaliente el horno a 180º C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Con un cuchillo afilado, corte la parte superior de la calabaza y luego córtela por la mitad. Use una cuchara afilada o una cuchara para bola de helado para raspar todas las semillas. (¡Guarde las semillas para asar !)

Opcional: Cepille la calabaza con un aceite neutro y coloque la calabaza sobre la bandeja para hornear.

Hornee durante 45-50 minutos o hasta que un tenedor atraviese fácilmente la piel.

En los últimos 20 minutos de asado, agregue los dos dientes de ajo con piel a la bandeja para hornear para dorarlos y ablandarlos. Luego retire la bandeja del horno y deje que la calabaza se enfríe. Pelar también los dientes de ajo y reservar.

Comience a hervir agua y cocinar la pasta en este momento. Una vez que la pasta esté cocida, escurrir y reservar.

Opcional: me gusta rociarla con un poco de aceite de oliva o aguacate y una pizca de sal marina y queso parmesano vegano para un sabor extra.

Para hacer la salsa:

Agregue 2 tazas de calabaza horneada (o puré de calabaza) a una licuadora de alta velocidad junto con el ajo asado pelado, almidón de maíz, leche vegetal, sal marina, salvia o tomillo (utilicé ambos), levadura nutricional, queso parmesano vegano, especias y hojuelas de pimiento rojo (opcional).

Mezcle todo a alta velocidad hasta que quede cremoso y suave. Luego pruebe y ajuste el sabor según sea necesario. Agregue más sal si falta, levadura nutricional para más sabor a queso, salvia o tomillo para hierbas, queso parmesano vegano para una profundidad de sabor, especias para pastel de calabaza para sabor.

Para calentar / espesar la salsa, vierta en una sartén y caliente a fuego medio-bajo, batiendo con frecuencia hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa (3-5 minutos). Si se pone demasiado espeso, agregue un poco más de leche vegetal.

Para servir, agregue la pasta cocida a la salsa y revuelva para combinar.

Sirva y disfrute caliente y adorne con piñones o salvia salteada si lo desea.

Enfríe las sobras y guárdelas en el refrigerador hasta 3-4 días.


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