Mini pasteles de calabaza

Post Punk Kitchen
abril 2020.

¿Qué tal un bizcocho de calabaza? Suena delicioso, pero sabe mejor!


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Para el pastel:
  • 2 tzas de puré de calabaza
  • ½ tza de aceite de oliva
  • 1 ¼ tzas de azúcar granulada
  • 3/4 tza de leche sin azúcar
  • 2 cdtas de extracto puro de vainilla
  • 1 3/4 tza de harina para todo uso
  • 2 cdtas de levadura en polvo
  • 2 cdtas de especias de calabaza
  • 1 cdta de sal
  • Para el glaseado:
  • 2 tzas de azúcar glas
  • 3 cdas de jugo de limón fresco
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • 1 cda de aceite de coco refinado, derretido

Preparación

- Precaliente el horno a 180ºC. Engrase ligeramente un molde.

- En un tazón grande, mezcle el puré de calabaza, el aceite de oliva, el azúcar, la leche y el extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso.

- Tamizar la harina, el polvo de hornear, las especias para pastel de calabaza y la sal. Revuelva hasta que esté relativamente suave.

- Coloca la masa en la bandeja para hornear preparada, llenando cada una de las tres cuartas partes. Hornee durante 24 - 26 minutos, hasta que un palillo salga limpio y los pasteles estén firmes e hinchados en la parte superior y se separen ligeramente de los lados de la sartén. Deje enfriar en la bandeja para hornear y una vez que pueda manejarlos, inviértalos en una rejilla para enfriar por completo.

- Hacer el glaseado. Tamizar el azúcar glas en un tazón. Agregue el jugo de limón, la vainilla y el aceite de coco y revuelva vigorosamente hasta que se forme un glaseado espeso y suave pero vertible.

- Coloque los pasteles refrigerados sobre una rejilla para enfriar sobre un fregadero y coloque una capa de hielo alrededor de la parte superior, dejando que el exceso gotee. ¡Déjalo ya y disfruta!


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