Lasagna de vegetales

Ivana Kusman
agosto 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 paquete de lasagna sin huevo
  • relleno:
  • 10 hojas de albahaca
  • 2 zapallitos largos
  • Pimienta
  • salsa:
  • 20 cc de aceite de oliva
  • Pulpa de 1 berenjena
  • 200 cc de puré de tomates
  • Sal y pimienta
  • 500 gramos de tomates cherry
  • pesto de berro:
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gramos de hojas de berro
  • 30 gramos de piñones
  • Sal y pimienta
  • 20 cc de vinagre de sidra

Preparación

Relleno:

Cortar lonjas de los zapallitos largos y las berenjenas.

Grillar de ambos lados.

Mezclar con la albahaca y pimienta.

Salsa:

Cortar los echalottes en pluma.

Rehogar con aceite de oliva.

Incorporar los tomates cortados en cuartos y saltear unos minutos.

Cortar la pulpa de las berenjenas y saltear en aceite de oliva.

Incorporar a la salsa.

Añadir el puré de tomate y condimentar.

Armado:

Colocar la lasagna en porciones individuales intercalando la masa con las verduras y la salsa. calentar en horno moderado.

Pesto:

Morterear el ajo con el aceite de oliva.

Incorporar los piñones y las hojas de berro.

Condimentar con sal, pimienta y vinagre de sidra.

Servir la lasagna con la salsa de tomates y el pesto sobre un bouquet de berro.


Ivana Kusman

Amante de la cocina y de los nuevos descubrimientos culinarios. Me gusta preparar nuevos platos para mis amigos y compartirlos con todos :)


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