Guiso de seitán entomillado al aroma del vino tinto y las hortalizas del abuelo

Alexander_ecu
julio 2019.

¡Guiso de seitán para toda la familia!


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
50 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • Ingredientes:
  • 500 grs de seitán (se puede añadir algún taco de tofu)
  • 1 patata mediana a tacos
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de pimiento verde y otro de rojo
  • 1 pedacito de jengibre
  • Tomillo seco
  • Medio vaso de vino tinto (125cc) 3 cdas de salsa de tomate frito (a ser posible casera)
  • 1 cda de harina.
  • 50 gr. de setas secas ( van muy bien los boletus edulis) aceite oliva virgen, sal y pimienta.

Preparación

Elaboración:.

) Poner a hidratar las setas (el agua la utilizaremos luego para el guiso

) Picar el jengibre, los pimientos y las zanahorias en trozos pequeños a muy pequeños, sazonar.

) Sofreír en una sartén el picadillo de hortalizas unos 4 o 5 minutos.

) Añadir el seitán a tacos de unos 2 cm, ligeramente sazonado y las patatas para que se sofría con las verduras 4 minutos, unos toques de pimienta molida y el tomillo seco.

) Añadir la harina al sofrito y remover durante 2 minutos para que se tueste pero no se pegue, esto es lo que dará consistencia a la salsa.

) Añadir las setas y reservar el agua del remojo. dejar otro par de minutos rehogando y removiendo.

) Añadir el vino ¡¡a lo grande!!, el aroma a reserva mezclado con el olor a setas y tomillo empezará a embriagar el ambiente y a todo el que por la casa ande, empiezan a aparecer zombies por la cocina... ummmm como huele.

) Importantísimo el fuego lento (recordad, uno de los secretos de la alta cuisine). Aquí lo aplicamos a conciencia, dejamos que evapore el alcohol del vino y a continuación añadimos la salsa de tomate. Esto ya se podría tomar así, pero.... no os impacienteis.

) Como he dicho antes, ahora solo es cuestión de controlar el fuego y la espesura de la salsa, si vemos que se espesa demasiado iremos añadiendo el agua del remojo de las setas, dejaremos el tema unos 20/30 minutos a fuego muy lento y con la olla tapada.


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