Spaghetti con bolas de lentejas

Forks over knives
febrero 2021.

Esta versión vegana de comida integral de los clásicos espaguetis y albóndigas es tan saludable como satisfactoria. Las “albóndigas” de lentejas tardan un poco en prepararse, pero bien vale la pena el esfuerzo.


7
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
105 min.
Preparación:
45 min.
Cocción:
60 min.
Porciones:
8

Ingredientes

  • 1 tza de lentejas marrones secas, enjuagadas y escurridas
  • 1 tza champiñon
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo pequeños, picados
  • ¼ de tza de harina integral
  • 3 cdas de salsa de soja o tamari
  • 2 cdas de pasta de tomate
  • 1 cda de levadura nutricional
  • 1 cdta de orégano seco,
  • 1 cdta de cebolla en polvo
  • Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 500gr de espaguetis ( yo uso integrales)
  • 6 tzas de salsa marinara
  • 2 cdas. albahaca fresca picada

Preparación

En una cacerola grande combine las lentejas y 1 taza de agua. Llevar a ebullición y bajar la potencia cuando hierba. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los champiñones, la cebolla y el ajo. Tape y cocine unos 15 minutos más o hasta que las lentejas estén tiernas. Destape y cocine hasta que el líquido restante se haya evaporado.

Agregue el resto de ingredientes ( menos espaguetis y la salsa marinera) ) y la sal y pimienta. Cocine, sin tapar, a fuego lento unos 10 minutos o hasta que se absorba el líquido y la sartén esté muy seca, revolviendo ocasionalmente. (Tenga cuidado para que las lentejas no se quemen.) Ponga la mezcla en una fuente para hornear poco profunda y enfriar completamente.

Precaliente el horno a 125ºC. En la bandeja de horno ponga papel para hornear . De la mezcla de lentejas forme una bola y colóquela en la bandeja de horno. Repita para hacer unas 20 bolas de lentejas. Hornee durante 45 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.

Mientras tanto, cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. En una cacerola caliente la salsa marinara. Escurra los espaguetis, devuélvalos a la olla y mezcle con 3 tazas de salsa marinara tibia.

Para servir, cubra los espaguetis con bolas de lentejas y cubra con la salsa restante. Espolvorea con albahaca.


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