Dolmas libanesas

Nana Nasic
abril 2011.

Dolma (محشي, دولمه) en árabe- es una hoja de parra rellena de una mezcla de arroz en ocasiones servida con una salsa a base de zumo de limón. este alimento es originario de la cocina otomana y en la actualidad se sirve en todos aquellos países que formaron parte del área de acción del imperio otomano. los dolmas sin carne se sirven por regla general fríos. aquí os dejo una versión sin carne... y sin arroz!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
60 min.
Preparación:
35 min.
Cocción:
25 min.
Porciones:
6

Ingredientes

  • 1 frasco hojas de parra
  • 1 taza cous cous
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 cebollino en laminas
  • 2 cdas pasas
  • 50 gr almendras tostadas y picadas
  • Perejil
  • Cilantro
  • Menta
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva

Preparación

Hidratar el cous cous 20 minutos en un bol con una taza de agua, debe tapar al cous cous por completo.

Añadir el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal, y dejar que se consuma todo el líquido.

Cortar todas las verduras en brunoise, y picar las hierbas.

Mezclar el cous cous con las verduras y los demas ingredientes.

Montar los dolmas colocando sobre la hoja de parra una cucharada de cous cous y cerrarla primero de los lados y luego enrollarlas.

Guardar en nevera hasta el momento de servir, se pueden acompañar con hummus, babaganoush o una salsa de yogur de soja y pepino.


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