Patatas aplastadas y cubiertas

Brittany Mueller
febrero 2019.

Patatas cremosas, doradas, crujientes y aplastadas, cubiertas con crema agria vegana, tocino vegano desmenuzado, trozos de queso vegano y cebolleta fresca.


8
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
60 min.
Preparación:
25 min.
Cocción:
35 min.
Porciones:
32

Ingredientes

  • 680grs. patatas pequeñas
  • 3 cdas (40 g) de margarina vegana
  • ¼ cdta de sal
  • Pimienta negra, al gusto
  • Toppings:
  • 1 tza de crema agria vegana
  • 1 tza de bacon de tempeh
  • ½ tza de trozos de queso cheddar vegano
  • ¼ tza de cebolletas frescas, picadas
  • Para la crema agria vegana:
  • 1 tza de anacardos crudos remojados
  • 1 tza (280 g) de tofu suave o sedoso
  • 2 cdas (30 ml) de aceite de coco refinado
  • 1 ½ cda (22.5ml) de vinagre blanco
  • 1 cdta (5 ml) de sal
  • ½ cdta (2.5ml) de azúcar
  • Para el bacon vegano:
  • 2 cdas (30 ml) de salsa de soja
  • 2 cdas (30 ml) de jarabe de arce
  • 1 cdta (5 ml) de humo líquido
  • 1 tza (120 g) de tempeh desmenuzado
  • 1 cda (13 g) de margarina vegana

Preparación

Precaliente el horno 213ºC

Hervir las papas por 15 minutos o hasta que la papa más grande esté tierna.

Escurra y mezcle las papas calientes con 3 cucharadas de mantequilla vegana.

En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, use un machacador de papas para aplastar cada papa. Las papas deben permanecer juntas en una sola pieza.

Cepille las papas machacadas con las sobras de mantequilla vegana derretida. Sazone con ¼ cucharadita de sal y pimienta negra.

Hornee por 35 minutos o hasta que los bordes de las papas estén crujientes y doradas.

Cubra cada papa con una cucharada de crema agria vegana y espolvoree cada una con las tiras de queso vegano, tocino de tempeh y cebolleta fresca.

Crema vegana agria:

Combina todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad.

Mezcle a máxima potencia hasta que quede cremoso, haciendo una pausa para raspar los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste la sazón. Enfríe completamente antes de servir (1-2 horas).

Bacon vegano de tempeh:

Combina todos los ingredientes en un tazón. Marinar por más de 1 hora.

Retirar el exceso de marinado y reservarlo para más tarde.

En una sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla vegana a fuego medio.

Agregue tempeh marinado y cocine, revolviendo regularmente, hasta que estén doradas (aproximadamente 5 minutos).

Pruebe y ajuste el sabor agregando un poco de la marinada reservada. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se cocine.


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