Tarta de fresas

CearáReceta enviada por Publicado el jueves 14 de febrero del 2019.

Pastelito de fresas simple hecho en casa, vegano, hecho con solo un puñado de ingredientes. La tarta de fresas perfecta se combina con fresas maduras y jugosas, crema de coco fresca y una galleta tierna y escamosa.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Tarta de frutas:
  • 2 tzas de harina de uso múltiple sin blanquear
  • 3 cdtas de polvo de hornear
  • ½ cdta de sal marina
  • ⅓ tza de azúcar de caña (mezclada con un azúcar fino)
  • 1 cda de jugo de limón
  • 1 tza de leche de coco (entera y fría )
  • Crema de coco batida:
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • 2 cdas de azúcar de caña (mezclado en un azúcar fino)
  • Crema de coco (fría, de una lata de crema de coco o leche de coco, ver nota)
  • Fresas:
  • 1 libra de fresas
  • 2 cdas de azúcar
  • 1 cda de jugo de limón

Instrucciones

Precaliente el horno a 450F / 230C.

Fresas: Cortar las fresas en cuartos. Mezclar en un tazón mediano con azúcar y jugo de limón. Cubra y refrigere mientras prepara el resto de los ingredientes.

Bizcocho: Mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal marina y el azúcar de caña en un tazón mediano. Mezcle la leche de coco y el jugo de limón en un tazón pequeño. Si la leche de coco tiene grumos, licúela para que quede cremosa y suave. ¡Tu leche de coco debe estar fría para las galletas más esponjosas posibles!

Prepare un pozo en medio de los ingredientes secos y vierta lentamente la leche en el pozo. Mezclar con una espátula hasta que se mezclen. La masa estará un poco pegajosa pero todavía flexible. No mezcle en exceso la masa o las galletas serán duras.

Enjabona tus manos y espolvorea la encimera con harina. Saque la masa hasta que tenga aproximadamente de pulgada de grosor y corte 8 galletas (usando un cortador de galletas ligeramente enharinado o el borde de un vaso). Saque las esquinas o la masa sin usar y córtela hasta que haya agotado toda su masa.

Transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornear durante 12 a 15 minutos hasta que estén doradas. Retire del horno y deje enfriar ligeramente antes de transferir a un plato.

Crema de coco batida: Saque la capa gruesa de crema de coco de la lata. Colocar en un bol con azúcar y vainilla. Batir con una batidora eléctrica durante un par de minutos hasta que se formen picos suaves (ver foto).

Arme la torta: Coloque una cucharada grande de fresas y crema de coco encima de la galleta. Coloque una segunda galleta encima. Decorar con crema adicional de coco y fresas. ¡Disfrutar!


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