Ceviche vegano de palmitos

Alessandro Scetta
enero 2021.

Este ceviche vegano de palmitos te transportará al caribe mexicano con la combinación de corazón de palmito, cebolla, tomate y cilantro marinado en jugo de limón. se puede servir en tostadas o totopos, e incluso como ensalada. El palmito es una muy buena opción para hacer ceviche ya que tiene una textura ligera pero no muy suave y absorbe perfectamente el marinado.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
40 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
30 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 2 latas (400g) corazón de palmitos, colar el líquido.
  • 3 tomates, sin pulpa, cortados en cuadritos
  • ½ cebolla morada, finamente picada
  • 1 chile habanero, finamente picado
  • 2 cda. jugo de limón fresco (aprox. 1 limón)
  • 3 cda. aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • 1 cda. cilantro picado, o al gusto

Preparación

Cortar los palmitos en pedacitos (rodadas o media luna) y ponerlos en un tazón grande, junto la cebolla, tomate y chile.

Agregar los ingredientes faltantes, el jugo de limón, aceite de oliva y cilantro, (la sal todavía no).

Mezclar bien todos los ingredientes y dejarlos reposar en el refrigerador mínimo 30 minutos.

Antes de servir sazonar con sal al gusto y volver a mezclar bien.

De preferencia servir con unos totopos (tostadas)

Nota:

Tal vez tengas que probar diferentes marcas de palmitos. Algunas marcas son más tiernas que otras. La receta lleva un chile habanero, pero si no comes chile te recomiendo que solo uses 1/2 o tal vez 1/3 del chile. El aceite es opcional.


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