Sopa de batata y coliflor

Crónicas HerbívorasReceta enviada por Publicado el domingo 17 de diciembre del 2017.

Una alimentación basada en vegetales no es ni mucho menos más cara como he leído por ahí. todo lo contrario. y os lo vamos a demostrar con esta sopa hecha con productos de temporada. os puede servir como un entrante en una comida especial o una cena calentita. en ese caso agrégale un puñado de arroz o garbanzos cocidos o y listo. si te gusta la batata y la coliflor, anímate a preparar también la gustosas sopa de arroz y batata y el arroz de coliflor de nuestro blog: www.cronicasherbivoras.blogspot.com.es


Tiempo total:
45 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
30 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña
  • 1 coliflor
  • ½ lata de leche de coco
  • Zumo de ½ lima
  • 1 cdta de ralladura de lima
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • para el caldo:
  • 1 batata
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 l de caldo vegetal o agua
  • 1 cda. de tamari o salsa de soja
  • Una pizca de pimienta

Instrucciones

PreparaciÓn:.

. pela y corta una cebolla y la batata a trocitos. saltéalas en 2 cdas. de aove durante 2 ó 3 minutos. agrega el caldo vegetal o el agua, tamari, los ajos (enteros y machacados) y la pizca de pimienta. deja cocer 20 min o hasta que la batata esté tierna.

. mientras tanto, dora en una sartén otra cebolla picada en un chorrito de aove.

. lava y corta la coliflor en floretes, descarta las partes duras y tritúrala en la batidora, procesador de alimentos o con un rallador manual grande hasta que tenga la textura de arroz. agrega a la sartén y deja sofreír 8 min.

. añade la leche de coco, el zumo y la ralladura de lima. deja cocer hasta que la coliflor esté tierna.

. agrega lo anterior al caldo del paso 1 y ¡listo! si tienes tiempo déjalo reposar 5 min fuera del fuego.


Caldos, Sopas & Cremas |


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