Salsa de Judías Negras

Ciro
abril 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
65 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
55 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 150 g. de judías negras secas (frijoles)
  • 1 diente de ajo pelado
  • 325 g. de tomates maduros sin piel ni pepitas y finamente troceados
  • Cucharadita de pasta de chile
  • 2 cucharadas soperas de hojas de cilantro fresco picado
  • 3 cebolletas finamente picadas
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Zumo de un limón o una lima
  • Sal al gusto

Preparación

Dejar las judías negras en remojo una noche. Colar y colocar las judías en una cazuela honda y cubrirlas de agua. Llevar a ebullición, dejar hervir durante 10 minutos, poner a fuego lento, añadir el diente de ajo y cocer durante 45 minutos o hasta que las judías estén tiernas.

Escurrir y quitar el ajo. Mezclar cuando aún esté caliente con los otros ingredientes.


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