Costrada mejicana

CiroReceta enviada por Publicado el jueves 5 de abril del 2007.


Tiempo total:
65 min.
Preparación:
40 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 75 g de judías rojas en remojo
  • Relleno
  • 275 g de batatas peladas y cortadas a cuadritos
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla pequeña cortada a cuadritos
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 pizca de coriandro molido
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 aguacate cortado a cuadritos
  • El zumo de una naranja y su piel rallada
  • Corteza
  • 50 g de miga de pan fresco
  • 50 g de harina integral
  • 50 g de germen de trigo
  • 50 g de copos de avena
  • 100 g de margarina

Instrucciones

Se escurren las judías. Se cubren con agua fría, se hacen hervir a fuego vivo durante 10 minutos. Se reduce el fuego y se dejan cocer a fuego lento cubiertas, durante 35-40 minutos o hasta que estén tiernas; se escurren y se reservan.

Se calienta el horno a 190 º. Para hacer la corteza se mezcla la miga de pan, la harina, el germen de trigo y la avena. Se derrite la margarina y se vierte sobre los ingredientes secos. Se mezcla todo muy bien y se dispone, apretando bien, en un recipiente de 18-20 cm. previamente engrasado. Se hornea durante 15-20 minutos.

Mientras tanto, se cocinan las batatas en agua hirviendo, tapadas, durante 10-15 minutos. Se escurren y se machacan con abundante sal y pimienta.

Se rehoga la cebolla y cuando empiece a ponerse transparente se añaden las especias. A continuación agregamos las judías y el aguacate y luego el zumo y la piel de la naranja y se deja todo cinco minutos más a fuego lento.

Se extiende la batata sobre la base del recipiente y se cubre con la mezcla de aguacate y judía. Se cubre con papel aluminio, bien holgado, y se hornea durante 10 a 15 minutos. Se sirve caliente o templado.


Frijoles & Legumbres |

Recibe recetas directo en tu correo:

Envía tus recetas :)

Comparte ya ›

últimas recetas


Kefir: una bebida probiótica y llena de energía

Kefir: una bebida probiótica y llena de energía
Mar.veganfood
Publicada hace 3 días


Sopa de garbanzos a la cúrcuma y pimentón

Sopa de garbanzos a la cúrcuma y pimentón
Crónicas Herbívoras
Publicada hace 4 días


Papas rústicas con cúrcuma: una receta que no te puede faltar

Papas rústicas con cúrcuma: una receta que no te puede faltar
Mar.veganfood
Publicada el lunes 27 de enero del 2020


Croquetas de espinacas

Croquetas de espinacas
Melissa
Publicada el jueves 16 de enero del 2020


Cheescake vegano de chocolate y mantequilla de maní

Cheescake vegano de chocolate y mantequilla de maní
Mar.veganfood
Publicada el martes 14 de enero del 2020