Quinoa con berenjena y zanahoria

Jraimi86Receta enviada por Publicado el viernes 28 de abril del 2017.

Platito de quinoa con un toque exótico.


Tiempo total:
35 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
2


Ingredientes

  • ½ tza de quinoa
  • 1 berenjena
  • 2 zanahorias
  • Aceite de coco
  • 30ml de agua de coco
  • Pizca de jengibre

Instrucciones

Ponemos a hervir la quinoa (recuerda aclararla para eliminar los antinutrientes).

Pelar y cortar la berenjena y la zanahoria (si la zanahoria es bio, no será necesario pelarla bastará con limpiarla).

En una sartén añadimos aceite de coco y cocinamos a fuego lente la berenjena y ka zanahoria (así mantiene mejor sus nutrientes).

En la misma sartén juntamos la quinoa. añadimos 30ml de agua de coco y una pizca de jengibre en polvo.

Servir y disfrutar del plato.


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