Ensalada con aliño de ajo y garbanzos

Name: Ensalada con aliño de ajo y garbanzos
Prep time: 7 min
Cook time: 23 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings

Minimalist Baker

diciembre 2016.

Ensalada perfecta como acompañamiento, puedes sustituir la kale por lechuga de varios tipos o rúcula, canónigo... Los garbanzos le aportan proteína y un toque especial.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

30 min.

Preparación:

7 min.

Cocción:

23 min.

Porciones:

Ingredientes

Unas 6 tzas de kale picada (o lechuga de distintos tipos, rúcula o canónigos)
Garbanzos:
Unos 35 grs de garbanzos cocidos, lavados, escurridos y bien secos
1.5 cdas de aceite
2.5 - 3 cdas de especias de tandoori masala (puedes hacerlo tú mismo con 3 cdas de comino en polvo, 2 cdas de ajo en polvo, 2 cdas de pimentón, 3 cdtas de jengibre, 2 cdtas de cilantro, 2 cdtas de cardamomo)
Aliño:
1 cabeza de ajo
¼ tza de tahine
2 cdas de aceite de oliva
Más para tostar el ajo
2 limones exprimidos (usaremos el zumo, sobre ⅓ de tza)
1-2 cdas de sirope de arce o agave
Una pizca de sal y pimienta
Agua caliente para obtener la textura deseada

Preparación

Pela los dientes de ajo y déjales la piel. Precalienta el horno a 190 grados.

Sazona los garbanzos en un bol con las especias y el aceite.

Coloca los ajos y los garbanzos en una bandeja con papel para hornear, salpica los ajos con un poco de aceite de oliva y hornea unos 20-23 minutos hasta que los garbanzos estén ligeramente crujientes y dorados y los ajos tengan aroma y un poco de color.

Retira del horno y aparta.

Pela los ajos y añádelos a un bol, incorpora el resto de ingredientes para el aliño y mezcla bien, ajusta de sal y otros ingredientes y aplasta bien los ajos (bátelo si lo consideras necesario).

Pon la kale o lechuga en un bol grande, antes de poner el aliño añade una cucharada de zumo de limón y otra de aceite de oliva y masajea la kale para la textura quede más blanda y pierda el sabor amargo. Entonces añade el aliño y mezcla (puedes guardar aliño si te sobra).

Acaba con los garbanzos (también puedes guardarlos en el frigorífico unos días si te sobran).

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