Ensalada de remolacha, manzana y berros

Jamie OliverReceta enviada por Publicado el viernes 9 de diciembre del 2016.

Una ensalada preciosa y con mucho sabor, te parecerá mentira lo rápido que se prepara.


Tiempo total:
20 min.
Preparación:
20 min.

Porciones:
6


Ingredientes

  • 1 limón pequeño
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Pimienta negra molida
  • Un paquete de rúcula, lavada
  • Un puñado de berros, lavados
  • Un manojo pequeño de germinados de guisante (opcional)
  • 2 manzanas rojas, cortadas a cuartos y fileteadas finamente
  • 2 remolachas crudas pequeñas, lavadas y frotadas (sin pelar) y cortadas en láminas muy finas (si tienes las hojas resérvalas)
  • 2 remolachas caramelo pequeñas (si no puedes encontrarlas utiliza todas rojas), frotadas y laminadas muy finamente
  • 1 puñado de hojas de mejorana frescas

Instrucciones

Pon el zumo del limón en un botecito limpio. Añade 3 veces la cantidad de zumo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, tapa y agita bien para que emulsione la mezcla.

Añade la rúcula, berros, germinados, manzanas, remolachas (y hojas de remolacha si las tienes) a un bol grande. Aliña generosamente, añade la mejorana, mezcla y sirve.


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