Sopa "minestra maritata" vegana

The Viet VeganReceta enviada por Publicado el sábado 12 de noviembre del 2016.

Versión vegana de una tradicional sopa italiana de verduras y carne.


Tiempo total:
25 min.
Preparación:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • 10 tzas de caldo vegetal o 10 tzas de agua con 3 cdas de concentrado de caldo vegetal (de setas si es posible)
  • 1 tza de lentejas rojas o verdes
  • 2 zanahorias pequeñas, peladas y a dados
  • 1 de cous-cous (o pasta pequeña)
  • ½ cdta de ajo en polvo
  • ½ cdta de aderezo para pollo (o especias al gusto)
  • ½ cdta de chile molido
  • 1 ½ tzas de salchicha vegana
  • 1 tza de kale picada
  • 1 tza de perejil fresco picado
  • 2 cdas de levadura nutricional (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Lleva a ebullición el caldo o el agua (en caso de utilizar la pastilla de caldo vegetal disuélvela).

Añade las lentejas y zanahorias y baja el fuego, si estás utilizando lentejas verdes cocina unos 20 minutos antes de añadir el cous-cous / pasta. Si estás usando lenteja roja, cocina solo 10 minutos antes de añadir la pasta.

Cocina una taza de cous-cous / pasta durante unos 5 minutos - tendría que quedar al dente y las zanahorias tiernas.

Añade el ajo en polvo, el sazonador de pollo o hierbas aromáticas secas de tu elección y el chile en polvo.

Añade la salchicha vegana (puedes cocinarla antes o pasarla por la sartén o añadirla sin cocinar) y cocina hasta que esté todo bien caliente y los sabores integrados.

Añade la kale y cocina durante unos dos minutos, después añade el perejil y la levadura nutricional.

Salpimenta al gusto y disfruta.


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