Ajoblanco

Cecilia Salgado
noviembre 2009.

El ajoblanco es una sopa fría típica de andalucía y extremadura de sabor muy fino y sabroso. se compone de pan, almendras molidas, ajo, agua, aceite de oliva, sal y vinagre. se suele tomar acompañado de uvas y/o trocitos de melón.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
10 min.
Preparación:
10 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 100 grs. de almendras
  • 2 granos de ajo
  • 200 grs de pan blanco duro
  • 100 grs de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de agua
  • 3 cdas soperas de vinagre de jerez
  • 1 racimo de uvas moscatel
  • Sal al gusto

Preparación

Se pone el pan en remojo, en el litro de agua, en la nevera durante una hora para que esté bien fresquito.

Luego se escaldan las almendras con agua hirviendo, para poderlas pelar.

En una batidora se pican los ajos pelados, las almendras peladas, un poco de sal.

Luego se añade el pan remojado y se mezcla todo bien.

Se hace una pasta fina, a la que se añade el aceite lentamente, para que ligue.

Después añadimos el vinagre y lo mezclamos bien.

Se le echa el agua fresca lentamente, para mezclarlo perfectamente.

Se coloca en un gran bol o en la sopera que vayamos a sacar a la mesa.

Se añaden las uvas por encima.


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