Salteado de tofu y champiñones con salsa hoisin

Vegan RichaReceta enviada por Publicado el domingo 25 de septiembre del 2016.

Comida o cena rápida de hacer y muy rica, con salsa hoisin casera, ideal para comer con arroz o algún otro cereal.


Tiempo total:
40 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
25 min.

Porciones:
4


Ingredientes

  • Salsa hoisin rápida:
  • 3 cdas de salsa de soja (o tamari)
  • 1 cdta de melaza
  • 2 cdas de mantequilla de cacahuete suave o mantequilla de almendras
  • 2 cdtas de vinagre de arroz
  • ½ cdta de aceite de sésamo tostado
  • ¾ cdta de ajo en polvo
  • 1 cda de azúcar o endulzante de tu elección
  • Un buen pellizco de pimienta negra
  • Para el salteado de tofu y champiñones:
  • 2 cdtas de aceite
  • 300 gr de tofu, prensado y escurrido cortado a cubos
  • Unos 200 gr de champiñones laminados
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • ¼ a ½ cdta de copos de chile
  • ½ a 1 tza de otros vegetales
  • ¾ tza de agua
  • 1 cdta de maicena

Instrucciones

Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Añade el tofu prensado y cocina hasta que quede dorado por ambas partes, unos 5-7 minutos

Retira el tofu de la sartén. Añade los champiñones, ajo, una pizca de sal y los copos de chile y cocina hasta que esté dorado, unos 6-8 minutos.

Añade brócoli, pimiento u otros vegetales y mezcla bien.

Añade los ingredientes de la salsa y 1/2 taza de agua y mezcla. Llévalo a ebullución. Utiliza una espátula para mezclar la mantequilla de cacahuete. También puedes mezclar los ingredientes de la salsa antes en la batidora para que se integren más fácilmente. Puedes añadir un poco de miso si te gusta.

Mezcla la maicena con el 1/4 de taza de agua restante y añade a la sartén. Deja que cueza hasta que la salsa se reduzca y espese, unos 3-4 minutos. Prueba y ajusta de sal, dulzor, picante y mezcla bien. Sirve sobre arroz u otro cereal.

Notas:

Prensar el tofu:

Para que el tofu quede bien crujiente pero tierno por dentro es recomendable prensarlo para que suelte líquido. Filetea el bloque de tofu en láminas de 1,2 cm. Pon un paño limpio en la encimera y cúbrelo con papel de cocina. Pon las láminas de tofu y cubre con más papel de cocina. Pon encima un plato y libros o algún tipo de peso durante unos 15 minutos o más.


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