Ensalada de apio y patatas

El Delantal Verde
febrero 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 3 ramas de apio
  • 1 manzana ácida
  • 4 pepinillos encurtidos
  • 1/2 cebolla roja

Preparación

Cuece las patatas en agua hirviendo hasta que estén blandas, escúrrelas y deja enfriar un poco, para pelarlas y cortarlas en rodajas.

Lava bien el apio bajo el grifo y retírale las fibras más duras. trocéalo pequeño. pela la manzana, quítale el corazón y corta en gajos finos. la cebolla córtala en juliana, y los pepinillos, escurridos de su líquido, los partes en rodajas finas.

Dispon todos los ingredientes en una bandeja y riega con el aliño que más te guste: vinagreta, mayonesa, yogur con especias, zumo de limón, salsa de soja,…

Sirve enseguida para evitar que la manzana se oxide y ennegrezca.

Sugerencia: si no te gusta demasiado el apio crudo, puedes darle un hervor rápido, de 10 minutos, y te quedará al dente, perfecto para esta ensalada.


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