Ensalada de raíces y tempeh

El Delantal Verde
febrero 2007.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
20 min.
Preparación:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1 patata
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 1 remolacha
  • 2 zanahorias
  • 2 rabanitos
  • 150 gr de tempe
  • Salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - para el aliño
  • 2 yogures naturales
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco molido
  • 1 cucharada de cebollino fresco molido
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal

Preparación

Pon a hervir la patata, el nabo, la chirivía y la remolacha en abundante agua a fuego vivo. Cuando esté todo blando, escurre y deja enfriar un poco. Pela y trocea a tu gusto, y dispónlos en una fuente.

Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y échalas a la ensalada.

Escurre las barritas de tempeh si vienen conservadas en líquido, córtalas en cubos y saltéalas, sin dejar de remover, en un poco de aceite hasta que se doren. Al final, añade una cucharada de salsa de soja y apaga el fuego.

Haz el aliño: Pela el ajo y machácalo en un mortero con un poco de sal. Añade los yogures, el aceite y las hierbas picadas y bate. Rocía la ensalada con él, mezcla todo para que se empape de la salsa. Corta los rabanitos en rodajas finas y échalos por encima.


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